Buffet mô hình kinh doanh độc đáo - Chiến thuật kinh doanh “siêu lợi nhuận” từ mô hình này!!

Đăng bởi: Phan Mỹ Nhung | Đăng lúc: 22/03/2021 02:39:49 | Lượt xem: 38

BUFFET MÔ HÌNH KINH DOANH ĐỘC ĐÁO - CHIẾN THUẬT KINH DOANH “SIÊU LỢI NHUẬN” TỪ MÔ HÌNH NÀY!!

Mô hình "ăn bao nhiêu tùy thích" với mức giá vừa phải có thể trong khoảng 99k, 199k, 299k, 399k,… xuất hiện như một sự lựa chọn hoàn hảo với giá không cao nhưng đồ ăn "thả ga", mô hình kinh doanh nhà hàng buffet này dần dần  phát triển và trở thành hình thức ăn uống được nhiều người ưa chuộng.

Tuy nhiên, để tồn tại, các nhà hàng buffet này phải có khả năng quản lý và vận hành cũng như đưa ra các chiến lược đánh vào tâm lý khách hàng triệt để để giữ vững hình thức kinh doanh của mình.

Hiện nay, buffet trở thành một trong những mô hình kinh doanh thực phẩm "siêu lợi nhuận", cung cấp cho khách hàng vô vàn sự lựa chọn từ bình dân đến cao cấp, từ buffet cơm trưa văn phòng đến buffet hải sản xa xỉ.

Vậy, Quán Số sẽ cũng bạn điểm qua một vài ưu điểm của mô hình kinh doanh nhé!

Mục lục:

  1. Những ưu điểm khi kinh doanh Buffet!
  2. Chiến lược “vận hành” thông minh cho mô hình kinh doanh Buffet!

1/ Những ưu điểm khi kinh doanh Buffet!

Tiết kiệm thời gian và nhân sự

Nhà hàng sẽ tiết kiệm được thời gian chế biến, phục vụ vì các thức ăn trong thực đơn đã có sẵn. Một điểm khác biệt lớn nhất giữa các chuỗi nhà hàng buffet và những đối thủ truyền thống là số lượng nhân viên thấp hơn rõ rệt.

Khách hàng tự phục vụ những món ăn mà họ muốn, thậm chí đối với những chuỗi nhà hàng thịt nướng, chi phí nhân sự còn được cắt giảm đáng kể khi chính khách hàng là người sẽ nướng thịt cho mình, và các đầu bếp chỉ cần sơ chế và cắt những phần thịt theo yêu cầu.

Ngoài ra thì thực phẩm trong nhà hàng buffet còn có lợi thế là được chuẩn bị trước với số lượng lớn. Không còn những đầu bếp phải túc trực để chế biến từng đĩa thực phẩm theo yêu cầu khách hàng, từng món buffet được nấu theo đợt và đem ra dự trữ bên ngoài.

Nếu tối ưu hóa được quy trình này, các nhà hàng buffet còn có thể gia tăng số lượng khách hàng mỗi buổi, vì nếu các vị thượng đế liên tục ăn được những món mình thích, họ sẽ nhanh chóng no bụng và vui vẻ ra về, nhường chỗ cho những người tiếp theo.

  • Chi phí đầu tư cho nhân sự thấp
  • Tiết kiệm hơn 50% thời gian phục vụ

Dễ dàng kiểm soát nguyên vật liệu theo mùa

Kiểm soát chi phí nguyên liệu đầu vào. Các món ăn tại buffet thường xoay quanh những nguyên liệu giá rẻ Ví dụ như rau củ quả tươi được chọn theo mùa. Vì được mua với số lượng lớn, nên sẽ được mức chiết khấu cao nhất (ví dụ như thịt, cá hồi,…)

Tận dụng nguyên liệu được mùa, để gia tăng chất lượng thực phẩm, các sản phẩm được mùa luôn được tìm kiếm và sử dụng. Chẳng hạn như rau củ tươi, thịt và hải sản vào mùa thu hoạch, chúng tạo cho khách hàng cảm giác rằng họ vẫn được ăn những "cao lương mỹ vị" nhưng lại bảo toàn được chi phí cho nhà hàng.

Trong khi đó chủ nhà hàng sẽ luôn thay đổi thực đơn theo mùa và thị trường ví dụ nếu lúc này thị trường thịt heo tăng cao thì trên thực đơn sẽ được cắt giảm các món có chế biến nhiều từ thịt heo thay vào đó sẽ là gà hoặc vịt,…

2/ Chiến lược “vận hành” thông minh cho mô hình kinh doanh Buffet!

Tăng giá các dịch vụ đi kèm

Một phần lợi nhuận đáng kể của các nhà hàng buffet nằm ở VAT, giá thức uống và giá các sản phẩm "không nằm trong set". Đối với những thực khách đã sẵn sàng bỏ hàng trăm nghìn để tham dự một bữa tiệc buffet, phí VAT 10%, ly nước 40.000 VNĐ đến 50.000 VNĐ hay một vài món ăn "xa xỉ" với giá 100.000 – 200.000 VNĐ có vẻ không đáng là bao.

Nhưng khoản "không đáng" đó là một nguồn doanh thu "rất đáng kể" cho các chủ nhà hàng. Chẳng hạn như nước ngọt thường được bán gấp 4-5 lần giá trị mua vào. Tất cả doanh thu trên sẽ được biến trực tiếp thành lợi nhuận mà không cần phải suy tính nhiều.

(Nguồn: Trí Thức Trẻ)

Nhiều món dầu mỡ, rau củ và tinh bột đi chiếm chủ yếu

Các món ăn ở buffet thường thấy sẽ là “bao la” tinh bột, đồ chiên xào, rau củ.. trong khi các phần ăn đắt đỏ như hải sản lại được chia thành những phần rất nhỏ, ra từ từ chứ không sẵn sàng đầy ú ụ như các món ăn khác.

Một số nhà hàng còn điều phối nhân viên đứng ở những khu đồ ăn mắc tiền và nhân viên có thể đứng phân phát và phục vụ cắt lát nhỏ cho khách hàng, khiến khách hàng nếu ra khu đó quá nhiều sẽ cảm thấy ái ngại khi phải đối mặt với nhân viên đó quá nhiều lần.

Bố trí sơ đồ thực đơn lên món thông minh

Cách bố trí thực phẩm và menu cũng là một chiến thuật khá hay của các nhà hàng buffet. Những món rau củ quả sẽ được bày biện trước, những món thịt bò hay hải sản sẽ được đưa ra sau, ra chậm hơn và sắp xếp đan xen cùng rau củ quả, những món nhiều đạm.

Các vị khách không chỉ bị "lương tâm" hối thúc lấy thêm một số món rau củ để tốt cho sức khỏe, mà họ còn sợ ánh mắt của những người ăn chung khi "xồng xộc" đi vào chỉ để lấy món ăn mắc tiền nhất.

Nói ngắn gọn hơn về hình thức kinh doanh của mô hình Buffet:

“Làm đầy bụng khách càng nhanh, càng rẻ, càng tốt

Thay đổi hành vi của khách hàng theo hướng có lợi cho nhà hàng

PHẦN MỀM QUẢN LÝ CHUYÊN DÀNH CHO NHÀ HÀNG CỬA HÀNG BUFFEE

Tải và dùng thử 15 ngày miễn phí tại: https://quanso.vn/dung-thu
Thông tin liên hệ Quán Số:
Website: https://quanso.vn/dung-thu
Liên Hệ: 0905.440.165
Email: kdquanso@gmail.com
Địa chỉ: 16 Nguyễn Hành, Trung Khuê, Đà Nẵng.

Điều bạn quan tâm:

Top 5 dòng máy in chuyên dành cho quán café, quán ăn, nhà hàng, quán nhậu, quán trà sữa, karaoke, bar,…

Hướng dẫn đăng ký bán hàng trên grab food và Go food dành cho quán ăn, café, nhà hàng,…

Top 5 phần mềm tính tiền nhà hàng – café được sử dụng rộng rãi nhất trên thị trường Việt Nam


Bài viết khác
Làm cách nào để tăng đơn hàng trên các sàn thương mại điện tử: lazada, shopee, sendo, tiki
Làm cách nào để tăng đơn hàng trên các sàn thương mại điện tử: lazada, shopee, sendo, tiki

Làm sao để tăng đơn hàng trên Shopee, Lazada, Tiki, Sendo để mang lại hiệu quả kinh doanh nhất? Tăng đơn hàng so với đối thủ cần phải làm gì? Hiện nay, việc mua sắm trực tuyến đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều, các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki, Sendo đã rất quen thuộc với khách hàng. Đối với khách hàng, tại đây như một siêu thu nhỏ được trưng bầy với nhiều nguồn thông tin về rất nhiều các mặt hàng, sản phẩm đa dạng và được bán trên kênh với những mức giá hấp dẫn kèm nhiều ưu đãi và quà tặng hấp dẫn.

Kinh doanh vỉa hè tại Việt Nam nơi hội tụ nhiều lượng sản phẩm đa dạng kiếm hàng triệu đồng mỗi ngày!
Kinh doanh vỉa hè tại Việt Nam nơi hội tụ nhiều lượng sản phẩm đa dạng kiếm hàng triệu đồng mỗi ngày!

Khác với nhiều đất nước khác, thị trường kinh doanh vỉa hè tại Việt Nam phát triển không ngừng và mang lại lợi nhuận siêu cao. Với mô hình kinh doanh này, chi phí đầu tư trang thiết bị thấp cách vận hành của nó khá đơn giản, hơn hết chất lượng sản phẩm lại Nhanh – Phù Hợp làm cho nhu cầu khách hàng và lợi nhuận mang đến rất nhiều.

Tăng doanh số nhờ thống kê báo cáo kinh doanh ngay trên phần mềm quản lý bán hàng
Tăng doanh số nhờ thống kê báo cáo kinh doanh ngay trên phần mềm quản lý bán hàng

Đối với người kinh doanh hay các lĩnh vực kinh doanh trên thị trường thì việc lập báo cáo kinh doanh là điều cần thiết trong quá trình vận hành. Báo cáo kinh doanh được thực hiện theo năm, theo quý có thể là theo ngày, theo tuần tùy vào từng mô hình kinh doanh khác nhau.

Công cụ hỗ trợ chủ quán quản lý kho hàng nhanh chóng, chuẩn xác và hiệu quả cao
Công cụ hỗ trợ chủ quán quản lý kho hàng nhanh chóng, chuẩn xác và hiệu quả cao

Tại sao phải cần công cụ hỗ trợ trong việc quản lý kho hàng? Khi sử dụng phần mềm quản lý kho sẽ giúp người chủ giải quyết được các vấn đề hàng hóa trong kho, giúp bạn định lượng việc xuất nhập hàng dễ dàng hơn,… cũng như dễ dàng quản lý sổ sách hàng hóa trong kho. Việc quản lý kho vô cùng quan trọng nếu bạn muốn kinh doanh Fnb đạt hiệu quả, quản lý kho đúng cách không chỉ giúp công việc kinh doanh hiệu qur mà thay và đó sẽ giúp mô hình kinh doanh đạt được nhiều lợi ích thiết thực.

4  Phần mềm quản lý bán hàng được sử dụng rộng rãi vào đầu năm 2021
4 Phần mềm quản lý bán hàng được sử dụng rộng rãi vào đầu năm 2021

Phần mềm quản lý bán hàng hiện nay đã không còn xa lạ với bất cứ ai kinh doanh buôn bán. Với những cải tiến về công nghệ theo thời gian, các phần mềm quản lý bán hàng luôn làm mới và hoàn thiện cũng như nâng cấp những tính năng ưu việt, sẽ giúp chủ doanh nghiệp dễ dàng xử lý các nghiệp vụ bán hàng, quản lý doanh thu, dòng tiền, quản lý kho và đơn giản hóa quá trình vận hàng và quản lý. Bài viết dưới đây của Quán Số sẽ giới thiệu đến với bạn 4 Phần mềm quản lý bán hàng được sử dụng rộng rãi vào đầu năm 2021, cùng tìm hiểu nhé!!

Top 4 phần mềm chuyên dành cho mô hình “billiard”
Top 4 phần mềm chuyên dành cho mô hình “billiard”

Sử dụng Phần mềm quản lý hay còn gọi là Phần mềm tính tiền trong quá trình quản lý và vận hành cho mô hình kinh doanh bi-a, billiard là một tiện ích không thể thiếu. Sử dụng Phần mềm quản lý sẽ tiết kiệm cho bạn rất nhiều thời gian và độ chính xác lại cao.

Buffet mô hình kinh doanh độc đáo - Chiến thuật kinh doanh “siêu lợi nhuận” từ mô hình này!!
Buffet mô hình kinh doanh độc đáo - Chiến thuật kinh doanh “siêu lợi nhuận” từ mô hình này!!

Mô hình "ăn bao nhiêu tùy thích" với mức giá vừa phải có thể trong khoảng 99k, 199k, 299k, 399k,… xuất hiện như một sự lựa chọn hoàn hảo với giá không cao nhưng đồ ăn "thả ga", mô hình kinh doanh nhà hàng buffet này dần dần phát triển và trở thành hình thức ăn uống được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để tồn tại, các nhà hàng buffet này phải có khả năng quản lý và vận hành cũng như đưa ra các chiến lược đánh vào tâm lý khách hàng triệt để để giữ vững hình thức kinh doanh của mình.

Sự khác nhau giữ mô hình kinh doanh Pub Bar và Club
Sự khác nhau giữ mô hình kinh doanh Pub Bar và Club

“Phố lên đèn, bạn đã lên đồ chưa?” bạn đã bao giờ bước vào quán Bar,Pub và Club và tự hỏi rằng nó là 1 đúng không? Hay những câu hỏi như mình không thấy sự khác biệt giữa các mô hình này cho lắm? vâng, bởi vì cả 3 mô hình này không chỉ đơn giản là nơi thư giản có đồ uống từ rượu, âm nhạc,… mà còn là nơi thưởng thức của nhiều hương vị Cocktail và là nơi giao lưu gặp gỡ cùng bạn bè,… Cùng Quán Số tìm hiễu rõ hơn về các mô hình giải trí này nhé, Let Go!!!

Top 5 nhà hàng nổi tiếng tại gia lai – Mang hương vị ẩm thực miền núi tây nguyên
Top 5 nhà hàng nổi tiếng tại gia lai – Mang hương vị ẩm thực miền núi tây nguyên

Bạn đã có dịp ghé qua vùng đất Tây Nguyên chưa? Bạn đã từng đặt chân đến “Đất Nước Gia Lai” hùng vĩ và nhiều bí ẩn này chưa? Nếu có dịp đến đây Quán Số giúp bạn khám phá một vài địa điểm Nhà Hàng với menu ẩm thực dân tộc đặc sắc để cùng nhau thưởng thức hương vị tại nơi này nhé!

Crack phần mềm tính tiền dành cho nhà hàng, café – có nên sử dụng phần mềm crack này hay không?
Crack phần mềm tính tiền dành cho nhà hàng, café – có nên sử dụng phần mềm crack này hay không?

Hiện bạn đang chuẩn bị mở quán ăn, nhà hàng, café nhưng bạn cần tìm phần mềm tính tiền full crack để sử dụng và tiết kiệm chi phí đâu từ tối đa nhất có thể! Đã sử dụng phần mềm crack bạn phải chấp nhận đây là phần mềm “được đánh cắp” nên sau khi sử dụng thường không tốt bởi rất dễ bị cài virus độc hại và dễ dàng bị mất dữ liệu, bạn có chắc muốn sử dụng phần mềm crack không? Bài viết này Quán Số sẽ đề cập đến với bạn rõ nét hơn về việc “có nên sử dụng Phần mềm tính tiền crack này không?”:

QUANSO

Giải pháp quản lý thông minh
Hotline
Hợp tác
Kỹ thuật
Công ty TNHH Giải pháp Quán Số
16 Nguyễn Hành, Khuê Trung, Cẩm Lệ, Đà Nẵng
Điện thoại
Giờ làm việc
8h - 11h30 / 13h30-17h
(Từ T2 - sáng T7)